Llamas de Engorde

La llama después de la alpaca es numéricamente la especie más importante de los camélidos sudamericanos (CSA) en el Perú (1’360,585 cabezas). Se caracteriza por su gran flexibilidad adaptativa ya que se la encuentra en un rango ecológico amplio entre altitudes que van desde 2,000 a 5,000 msnm, y en ambientes predominantemente áridos. La información disponible demuestra que las llamas son más eficientes que los ovinos y vacunos en el aprovechamiento de los pastos fibrosos de baja calidad nutritiva, propios de los ambientes áridos alto andinos. Por su rusticidad y adaptabilidad a los variados pisos ecológicos, la llama presta un servicio importante como animal de carga dentro del sistema agropecuario del pequeño criador, cumpliendo un rol importante en el contexto económico y social de la cultura andina. Estos animales son mantenidos en general por los productores hasta una edad avanzada (12-14 años), y al término de este período son sacrificados, de tal manera que la carne obtenida es de inferior calidad y aprovechada mayormente como charqui. La llama nace con un peso promedio de 11.5 kg; llegando a los 6 a 8 meses de edad a pesar 42 kg, y a los 2 años llega a 83kg, siendo el rendimiento de carcasa de 59%. La alpaca, otro CSA que habita en el mismo piso ecológico, nace con un peso promedio de 7 kg, y a los 6-8 meses y 2 años pesa 28 y 48 kg en promedio, respectivamente; y su rendimiento de carcasa es de 56%. Esta información, más aquella proveniente de estudios sobre alimentación de llamas con pastos cultivados o con subproductos agrícolas, indican que estos animales tienen potencial para producir carne; de allí la importancia de ampliar esta Industria en nuestro país y en la región.


Entre sus características más destacadas se encuentran:

1. Carne magra con bajo contenido de colesterol y de grasa, características de alta demanda en el mercado mundial, sumado a un elevado contenido en proteínas; y
2. Una alta capacidad de conversión insumo/producto, la utilización de recursos forrajeros de bajo contenido proteico que posibilita la cría en regiones ganaderas marginales y un costo de producción relativamente menor.


Llevamos a cabo estos esfuerzos con dos objetivos básicos:

1. Ofrecer al mercado un producto nuevo y noble cuyas características son la sanidad y calidad del producto ofrecido, como así también la utilización de un recurso renovable y la preservación del medio ambiente; y 2. Desarrollar una alternativa ganadera (autóctona y sustentable) diferente capaz de lograr incorporar a las regiones productivas ganaderas superficies de tierras que al presente no poseen impacto productivo.


Insumos

Alimentos:

REQUERIMIENTOS DE MATERIA SECA
El consumo diario de materia seca (MS) de modo general se establece en 1.8-2.0% de su peso corporal. Por ejemplo, si una llama pesa 80 Kg. consumirá una MS equivalente a 2.0% de su peso corporal, es decir:80 Kg * 2% / 100% = 1.6 Kg de materia seca.
Si se le provee forraje o concentrado (con 60% o 10% de humedad por ejemplo), el valor de MS calculado no será el mismo peso de los alimentos, deberán considerarse su humedad. Por ejemplo, si se requiere 1.6 Kg de MS y empelamos alfalfa con 30 % de MS se necesitarán:
1.6 Kg* 100% / 30% = 5.33 Kg de alfalfa verde diaria
Cálculo realizado para un peso vivo de 80 Kg y válido hasta que alcance 10 Kg más y luego calcular de nuevo.

CONSUMO DE AGUA
El consumo normal de agua para las llamas es aproximadamente 4 litros por cada 50 Kg de peso vivo corporal. El consumo de agua subirá con lactación y se reducirá en un clima frío. Las llamas son melindrosas respecto al agua, por tanto deberá limpia y fresca para su consumo.

Perfil del Personal:

De preferencia, los trabajadores dedicados a esta labor, deberán ser personas que hayan vivido buen tiempo en las zonas altoandinas del Perú, para que su adaptación al medio de desarrollo de esta Industria no sea complicada.
Además deberán tener amplios conocimientos acerca del cuidado, tratamiento, alimentación y curación de las llamas, con el fin de garantizar el proceso de calidad que exige nuestro producto.
Y finalmente, este grupo humano deberá ser conocedor de las tecnólogias a implementarse en este proyecto, para lo cual el Consorcio se hará cargo del constante asesoramiento al personal en estas materias.


Además…

Referente a los aspectos bromatológicos y sanitarios, al igual que toda ganadería de engorde y consumo, los camélidos sudamericanos domésticos deben cumplir los requisitos exigidos en otras especies, debiendo ser sometidos a idénticos controles. Se debe dar especial importancia al control de Sarcosistosis que produce la presencia de quistes ("arroz") en el tejido muscular, provocados por el agente etiológico Sarcosystis auchenidae, endémico de esta especie.

Conocer con detenimiento esta enfermedad es importante por dos aspectos:

*Lograr realizar el control del agente etiológico con la finalidad de erradicar la enfermedad presente en las tropas.


*No confundir esta enfermedad y sus consecuencias con otras que son muy riesgosas para la salud humana, como son la Cisticercosis y la Triquinosis, ya que a diferencia de estas dos la Sarcosporidiosis o Sarcosistosis no es una Zoonosis.

Con esto llegamos a la conclusión de que "con una buena LLAMA se puede disfrutar de buena carne", sólo resta comenzar a prender el fuego.

Presentación

Somos un Consorcio fundado con el fin de crear una calidad distinta y más elevada de los ganados que se comercializan en nuestro territorio.
Nos dedicamos a la cría tecnificada de ganados vacunos y altiplánicos, para luego emprender 2 caminos: el del engorde, con el fin proporcionar al mercado una carne de mayor calidad y nivel nutritivo; y el de la industrialización, apuntando a producir por medio de una Industria más moderna todo tipo de elementos derivados de estos animales, fusionándolos con la tecnología y la calidad.
Además, para lograr la calidad deseada en cuanto a la nutrición de nuestros animales, contamos con un sector autónomo, dedicado especialmente a la producción de amaranto, grano de amaranto y demás derivados, los cuales se constituyen como la base de la dieta rica en proteínas de nuestros ejemplares. Finalmente, con esto logramos tener el control total sobre la calidad de nuestro principal producto, siendo guiados siempre por nuestra convicción de brindarle el mejor producto a nuestro consumidor.